Chardonnay

Blanco

Maridaje

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Variedades de uvas

Chardonnay: 100%

Analítica

% vol.: 13
Azúcares reductores: 1,1 gr/L
Acidez total: 5,29 gr/L
Acidez volátil: 0,16 gr/L
SO2 Libre: 2 mgr/L
SO2 Total: 19 mgr/L
Extracto seco: 19,9 gr/L
ph: 3,25

Nota de Cata

Color amarillo pajizo.

En nariz, notas de almendra, hueso de melocotón y cítricos. Flores azules y blancas, mazapán y totados.

En boca, fresco y vivo con toques minerales, avellana y fruta subtropical. Equilibrada y voluminosa.

Producción: 2000 Botellas.

Vendimia

El 19 de Enero, cayeron 30cm de nieve con una temperatura de -5ºC por la noche. Hacía más de 60 años que no nevaba tanto. El brote fue a primeros de Abril. La floración comenzó el 12 de mayo, y terminó sobre finales de Mayo. Según estas fechas, la vendimia tendría que haber comenzado sobre finales de Agosto y primeros de Septiembre, pero al ser un año extremadamente seco y caluroso, no fue así.

La vendimia se adelantó y empezamos el 7 de Agosto y se terminó el 26 de Agosto. Fue uno de los años más secos y calurosos, ya que la temperatura en verano subió varias semanas a más de 40º C, aunque en las noches refrescaba. Afortunadamente nuestras viñas están bien enraizadas y gracias a las prácticas ecológicas y biodinámicas, las viñas tuvieron la capacidad de solventar estos inconvenientes climatológicos y nos dieron una cosecha completa, sana y sorprendentemente equilibrada, con una fantástica acidez natural combinada con una buena madurez de uva/baya/semillas.

No hubo sobremaduración ni falta de madurez fenólica. Este año después de las primeras lluvias de 43ltr el 18 y 19 de Octubre, aramos las calles de la viña, la primera vez desde hace ya 12 años para resembrar la cubierta vegetal de alfalfa. Es muy bonito poder observar como cada año se instala más el orden en nuestro suelo , con cada vez más armonía.

Elaboración

5 meses crianza «sur lie» con «batonnage» en barricas de roble francés.

Agitación frecuente de las lías finas con un bastón durante un período de 2 a 6 meses.

Premios

Chardonnay 2014

87 Puntos

Guía Peñin 2017

Chardonnay 2014

Gran medalla de oro

Civas 2016

Chardonnay 2014

Puesto Top 7 con 92,5 Puntos

Chardonnay 2014

Medalla Plata

Vinum Nature

Chardonnay 2002

Medalla de Plata

Chardonnay du Monde 2005