Maridaje
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Variedades de uvas
Blaufränkisch y Zweigelt
Analítica
% vol.: 12,5
Nota de Cata
Este vino de autor, de color cereza, tiene aromas a frutos negros y especias.
En boca es elegante y equilibrado.
Cantidad: 75 cl.
Vendimia
Partimos de la idea es de que la naturaleza esta sabia y se trata de apoyar la autoregularizacion de la naturaleza en todas sus fases y reducir las actuaciones humanas a los que hagan falta para el cuidado y reforzamiento de la planta.
Trabajamos de forma circular, es decir, devolvamos al viñedo todo lo que sacamos de él, es decir, los restos de la poda, los restos de la vinificación, las lías, la prensa etc. lo trituramos y lo incorporamos de nuevo al suelo.
La nutrición adicional para la planta la conseguimos a través de la siembra de leguminosas (abono verde) y aportaciones de estiércol de vaca.
No utilizamos ni pesticidas, herbicidas ni insecticidas. Reforzamos las cepas con la aplicación de aceites naturales, jabones, tratamientos con ozono y leche fermentada además de organismos beneficiosos como el Bacilus Turingensis, o diversos ácaros como enemigos naturales de la araña roja.
Elaboración
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés y americano. Durante 4 meses removemos las lias (sur-lie) regularmente.
La elaboración se realiza siguiendo el estilo tradicional que respeta las características naturales de fermentación de la uva.
No utilizamos levaduras industriales, dejamos que la fermentación se lleve acabo con las levaduras autóctonas del propio viñedo.
Hacemos el bazuqueo manual para la optima extracción de aromas y sabores. Minimizamos los sulfitos, hasta la elaboración de vinos con cero sulfitos añadidos.