Maridaje
Marida muy bien con sushi, atún, conchas finas, ostras, pescados a la sal. Sus matices son muy parecidos a los de un Champagne. Con su pase por barrica permite incluso acompañarlo de una carne a la brasa.
Sushi
Atún y pescados a las sal
Conchas finas y ostras
Carne a la brasa
Variedades de uvas
Garnacha: 100%
Analítica
Nota de Cata
Color: Rosado con tonos asalmonados y violetas.. Limpio y brillante.
Nariz: Franca de intensidad media. Notas a flores blancas, pequeños frutos rojos y cítricos se combinan para dar lugar a esta deliciosa nariz. Con aromas a rosas silvestres.
Boca: Gran equilibrio, resulta fresca la entrada en boca y muy elegante, manteniendo la acidez y la persistencia del final del paso de boca., matices a pétalos de rosa.
Elaboración
Vendimia manual, entrada a bodega a 12 grados para aumentar la extracción de aromas varietales.
Sangrado directo para reducir el aumento de color, control de temperatura, fermentación alcohólica a bajas temperaturas con levaduras seleccionadas durante 11 días hasta la completa transformación de sus azucares.
Inicio de fermentación malolactica, pero sin dejar que termine para mantener la acidez.