Maridaje
Servir como vino de postre, acompañado de helados, quesos azules y curados.
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Helados
![](https://www.rutavinorondamalaga.com/wp-content/uploads/2020/12/queso.png)
Quesos Azules y Curados
Variedades de uvas
Analítica
% vol.: 15
Nota de Cata
Color caoba y brillante con ribetes dorados. Potente en nariz, complejo con notas de fina madera, especiado y fruta madura. La boca es amplia y persistente, con recuerdos a frutos secos tostados.
Envase: 0,75 L.
Temperatura de Servicio: 10ºC – 12ºC
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Elaboración
![bodegasdimobe_elaboracion](https://www.rutavinorondamalaga.com/wp-content/uploads/2021/06/bodegasdimobe_elaboracion.jpg)
Los mostos de Moscatel y PX fermentan por separado, y su fermentación se detiene encabezando el mosto parcialmente fermentado, cuando aún nos queda un resto importante de azúcar residual. Posteriormente se ensamblan las dos variedades para proceder a su envejecimiento.
La crianza de este vino se lleva a cabo de forma oxidativa mediante el envejecimiento en botas centenarias de roble americano de 500 litros. Tiene un envejecimiento medio de 5 años.