Maridaje
Para acompañar a todo aquello para lo que es adecuado un vino intenso.
Variedades de uvas
Tempranillo: 25%
Cabernet Sauvignon: 40%
Petit Verdot: 35%
Analítica
Nota de Cata
El vino presenta un color casi negro y una compleja fragancia en la que predominan las bayas del bosque, el enebro y la pimienta blanca.
Taninos claros pero redondos que acompañan a una sinfonía de sabores en la que destacan claramente las bayas del bosque y el cuero. Regusto aromático que perdura.
Presentación: Botella de 75 cl.
Consumo: 18ºC.
Vendimia
El viñedo se encuentra a 680 metros por encima del nivel del mar, en la serranía de Ronda, justo por encima de Gibraltar, el punto más septentrional al que se puede llegar en España.
El monte tiene el tipo de suelo adecuado, rico en lutita calcárea, abundantes ríos en las cercanías que refrescan el viñedo en los días más calurosos, otro monte que da sombra al mediodía, en pocas palabras, tenemos las condiciones adecuadas para el cultivo de la vid. Las vides se tratan de acuerdo a las técnicas Espaldera y Cordón Doble.
Pero todo lo maravilloso que nos ofrece la madre naturaleza no es suficiente. También se requieren conocimientos y controles de calidad.
Elaboración
Almacenado durante 24 meses en barricas nuevas de roble francés de Alliers y durante 24 meses en botella.