Maridaje
Servir como aperitivo con tapas, canapés, etc. Con ciertos platos como foie gras. Con los postres de fruta, helados, sorbetes, tartas, quesos azules, quesos de cabra curados.
Tapas, canapés, etc.
Foie gras
Postres
Quesos Azules y Curados
Variedades de uvas
Analítica
% vol.: 15
Azúcares reductores: 170 g/L
Nota de Cata
Dorado, brillante, aromas a fruta madura, notas tropicales y amieladas, floral. Sabroso en boca, especiado y varietal.
Envase: 0,50L.
Temperatura de Servicio: 10ºC – 15ºC
Elaboración
En las escarpadas laderas de los montes de la Axarquía, nos encontramos con suelos pizarrosos y muy pobres de los que, paradójicamente, obtenemos una uva de gran calidad. Se trata de la Moscatel de Alejandría o Moscatel de Málaga. De esta variedad tradicional de la zona obtenemos un vino dulce pálido a partir de uva fresca, recogida en pequeñas cajas y trasladadas hasta la prensa neumática, desde donde el mosto yema obtenido se traslada a depósitos de acero inoxidable donde se desfanga en frío. El vino resultante conserva parte de los azúcares iniciales del mosto, ya que la fermentación se apaga con alcohol vínico, evitando la fermentación completa del mismo.