Maridaje
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Variedades de uvas
Blasco: 50%
Melonera: 50%
Analítica
Graduación: 15% vol
SO2 libre: 36 mg/l
SO2 total: 58 mg/l
Acidez total: 5,88 g/l (a.t.)
Acidez volátil: 0,63 g/l (a.a.)
Azúcares residuales: 0 g/l
Nota de Cata
Color rojo picota con notas violáceas.
Aromas a fruta roja y negra de bosque, especiado.
En boca es sedoso con taninos maduros muy bien integrado, y muy goloso.
Un vino con una marcada personalidad del terreno y las variedades autóctonas de las que procede.
Vendimia
15 meses de crianza en las mismas barricas de tercer uso en las que se ha fermentado de roble francés Allier tostado medio, resto en botella.
Elaboración
Elaboración en tinto, maceración larga, fermentación controlada a 25ºC.
En barricas abiertas de 300L.