Maridaje
Servir como vino de postre, acompañado de helados, quesos azules, de sobremesa o a media tarde como vino de meditación.
Postres
Quesos Azules
Variedades de uvas
Analítica
% vol.: 17
Azúcar residual: 180 g/L
Nota de Cata
Caoba claro con ribetes yodados. Aroma complejo con recuerdos de uva pasificada, tostados, café, frutos secos, regaliz, miel. En boca es equilibrado, con un dulzor elegante característico de los dulces naturales con una larga fermentación, pleno, muy largo y profundo. Este vino viejísimo es una referencia dentro de los vinos dulces naturales trasañejos malagueños.
Envase: 0,50 L.
Temperatura de Servicio: 10ºC – 14ºC
Elaboración
En su elaboración se utiliza únicamente mosto yema procedente de uva seleccionada sobremadurada en la planta. Una parte se asolea en paseros.
Sistema dinámico de criaderas y soleras. Envejecimiento en botas de roble americano de 500 litros. Tiene una vejez superior a los 30 años.