Encaste Cosecha 2019

Tinto

Maridaje

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Variedades de uvas

Syrah y Merlot

Analítica

Nota de Cata

Fase Visual
Limpio, brillante – rojo grosella- ribete intenso violáceo. Capa de media/alta.

Fase Olfativa
Limpio, franco, intensidad media/alta grosella, zarzamora. Flores blancas. Acidez y graduación muy equilibrada, Sutiles toques de pimienta negra.

Fase Gustativa
Entrada limpia y agradable, con notas dulces, paso untuoso, fresco y goloso Retro nasal ligera donde vuelven las frutas.

Elaboración

Se elabora mediante una pre-maceración en frío de la uva a 14º C durante 24h y una posterior maceración en depósito de acero inoxidable de 2-3 días, todo ello previo a una fermentación con levaduras seleccionadas en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada.

La fermentación maloláctica se realiza de depósitos de acero inoxidable.

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