Zumbral
Maridaje
Maridaje ideal con postres de fruta, helados, sorbetes, tartas, quesos azules y quesos de cabra curados.
Postres
Quesos Azules y de cabra curados
Variedades de uvas
Analítica
% vol.: 15
Azúcares reductores: 300 g/L
Nota de Cata
Ámbar oscuro. Muy potente en nariz con notas de frutos secos, uvas pasificadas, tostados, miel. En boca es muy dulce aunque no resulta excesivo, untuosos, sabroso, con una acidez que equilibra muy bien el contenido en azúcares. En retronasal salen también los frutos secos y tostados. Tiene un final largo y muy agradable.
Envase: 0,75 L.
Temperatura de Servicio: 12ºC – 14ºC
Elaboración
Se emplea la variedad Moscatel de Alejandría procedente de la Axarquía (zona oriental de Málaga) asoleada en las paseras de la zona. Su orografía es muy accidentada presentando grandes pendientes. Los suelos son de pizarra en descomposición. El clima es cálido y poco lluviosos. La uva se asolea en los paseros. Una vez alcanzada la concentración de azúcares deseada (unos 22 grados Baumé) se levanta el fruto asoleado y se lleva a Bodega para su molturación y prensado.
18 meses de crianza en madera centenaria de roble americano.
