Cloe Brut Nature 2018

_Espumoso

Premios

Maridaje

Marida muy bien con sushi, pescados crudos, ostras, arroces y frutos rojos con chocolate.

Sushi, pescados crudos

Ostras

Arroces

Frutos rojos con chocolate

Variedades de uvas

Sauvignon Blanc: 100%

Analítica

Nota de Cata

Limpio, brillante, con matices dorados, burbuja fina y muy sutil.

Entrada fresca, limpia y con un carbónico muy integrado.

Matices a levaduras, flores blancas y frutos secos.

Elaboración

Se elabora mediante una doble fermentación del mosto, segunda fermentación mediante método tradicional en botella naciendo así las preciadas burbujas. Brut Nature.

18 meses de crianza de RIMA.

Premios

Conoce aquí la Bodega Doña Felisa

Zumbral

_{Tierno Moscatel}

10 Premios

Maridaje

Maridaje ideal con postres de fruta, helados, sorbetes, tartas, quesos azules y quesos de cabra curados.

Postres

Quesos Azules y de cabra curados

Variedades de uvas

Moscatel de Alejandría: 100%

Analítica

% vol.: 15
Azúcares reductores: 300 g/L

Nota de Cata

Ámbar oscuro. Muy potente en nariz con notas de frutos secos, uvas pasificadas, tostados, miel. En boca es muy dulce aunque no resulta excesivo, untuosos, sabroso, con una acidez que equilibra muy bien el contenido en azúcares. En retronasal salen también los frutos secos y tostados. Tiene un final largo y muy agradable.

Envase: 0,75 L.
Temperatura de Servicio: 12ºC – 14ºC

Elaboración

Se emplea la variedad Moscatel de Alejandría procedente de la Axarquía (zona oriental de Málaga) asoleada en las paseras de la zona. Su orografía es muy accidentada presentando grandes pendientes. Los suelos son de pizarra en descomposición. El clima es cálido y poco lluviosos. La uva se asolea en los paseros. Una vez alcanzada la concentración de azúcares deseada (unos 22 grados Baumé) se levanta el fruto asoleado y se lleva a Bodega para su molturación y prensado.

Medalla de Oro

Premios Mezquita 2014

Conoce aquí Bodegas Dimobe

Lunares Rosado

Bodegas Lunares

Lunares Rosado

Premios

Maridaje

Vino fresco y alegre, armoniza con ensaladas de frutas, arroces y pastas.

Frutas

Arroces

Pastas

Variedades de uvas

Merlot: 80%
Garnacha: 20%

Analítica

% vol.: 14,0º
pH: 3,12
Acidez total (g/L Ác. Tartárico): 6,20
AV (g/L Ác. Acético): 0,43
Glicerina (g/L): 6,1

Nota de Cata

La primera seña de identidad de este vino es el intenso, llamativo y brillante color rosa, fruto de una maceración breve, de solo unas horas, pero intensa.

En la nariz aparecen las frutas rojas de bosque, rosas rojas y un toque de fruta blanca.

La entrada en boca nos llena, es seca y con recuerdos continuos de fruta roja que nos deja un leve regusto dulce.

Intenso y largo, para acompañar a platos de cierta entidad como arroces o ensaladas de frutos rojos. Rosado con energía y sabor.

Vendimia

La añada 2018 fue bastante diferente a las anteriores, con una primavera templada y de bastante pluviometría y un verano también con temperaturas más moderadas.

Esta climatología nos permitió empezar la vendimia más tarde, a mediados de Septiembre, y así poder conseguir una uva más fresca y equilibrada.

La Merlot se vendimió en la tercera semana de Septiembre y la Garnacha en la primera de Octubre. Con la Merlot se busca frescura y aromas de frutos del bosque mientras que con la Garnacha más volumen en boca y aromas de flores rosas y fruta roja.

Elaboración

La Merlot procede de la finca Ronda la Vieja a 1000 m de altitud a los pies de las ruinas romanas de Acinipo y la Garnacha de la finca Huerto de la Condesa a 600 m de altitud.

Una vez hecha una selección rigurosa tanto en campo como a la entrada de la bodega se realizó un prensado directo con la Merlot y un sangrado con la Garnacha. Ambas se desfangaron durante 2 días antes de que arrancara a fermentar de manera natural.

La fermentación de la Merlot se realizó en depósito de acero inoxidable a unos 15-16ºC y la Garnacha a unos 18-19ºC en una barrica de 500 L. Una vez finalizada la fermentación alcohólica se optó por no realizar la maloláctica para potenciar la frescura del vino. Se realizó el ensamblaje y se crió sobre lías en depósito durante 6 meses con trabajo de las mismas.

Premios

Conoce aquí la Bodega Lunares