Roble 2019

Roble 2019

Tinto

Maridaje

Es un vino especial para el copeo, por lo que su maridaje va unido a diferentes tapas, ibéricos, platos con salsas y ensaladas.

Tapas, ibéricos

Platos con salsas

Ensaladas

Variedades de uvas

Tempranillo: 90%
Tintilla de Rota: 10%

Analítica

Nota de Cata

Brillo y limpidez, con un color púrpura cardenalicio y una capa media/alta.

Aromas de frutos rojos de cierta intensidad, especiados y notas tostadas, con recuerdos a monte bajo, romero y lavanda.

Una boca sabrosa, golosa y fruta bien ensamblada. Taninos muy suaves, agradables y un final largo con una estructura muy equilibrada.

Elaboración

Se elabora mediante una pre-maceración en frío de la uva a 14ºC durante 24 horas, y una posterior maceración en depósito de acero inoxidable de 2 días, todo ello previo a una fermentación con levaduras seleccionadas en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada. La fermentación maloláctica se realiza en depósitos de acero inoxidable.

Crianza de 3 meses en barricas de roble francés.

Premios

Roble 2019

92 puntos

Verema

Mercure 2013

Mercure 2013

Tinto

Maridaje

Marida con asados, caza y carnes a la brasa.

Asados

Carnes de caza

Carnes a la brasa

Variedades de uvas

Petit Verdot: 100%

Analítica

Nota de Cata

Vista
Capa alta- brillante y limpia, intenso color cereza picota, resaltando su ribete rojizo.

Aroma
Nariz a frutos negros maduros, higos, regaliz, cacao y aromas balsamicos, con un tostado muy sutil y elegante.

Paladar
Boca contundente, untuoso y aterciopelado. Largo retrogusto, equilibrado, buena tanicidad y agradable amargor.

Elaboración

Vendimia manual nocturna. Selección grano a grano. Se elabora mediante una pre-maceración en frío de la uva a 12 grados durante 24 horas, y una posterior maceración en deposito de acero inoxidable, todo ello previo a una fermentación con levaduras seleccionadas en deposito de acero inoxidable a temperatura controlada. Se elabora exclusivamente en añadas excelentes.

18 meses de crianza en barrica de roble francés.

Encaste 2017

Encaste 2017

Tinto

Maridaje

Marida con asados, caza y carnes a la brasa.

Asados

Carnes de caza

Carnes a la brasa

Variedades de uvas

Cabernet Sauvignon: 100%

Analítica

Nota de Cata

Vista
Capa media alta, con un ribete grosella y limpio.

Fase Olfativa
Intensidad aromática alta, frutos negros maduros y licorosos que combinan con aromas a cedro y especias de fino roble francés, con matices a cacaco y pastelería.

Fase Gustativa
Entrada suave, vino redondo y fino que nos deja recuerdos a frutos negros de bosque y monte bajo, con gran intensidad, limpio en su entrada, quedando persistente en boca.

Elaboración

12 meses de crianza de barrica de roble francés.

Premios

Encaste 2017

95 puntos

Deutschland Interneationale Weinwettbewerb

Encaste 2015

95 puntos

Deutschland Interneationale Weinwettbewerb

Encaste 2013

Medalla de oro

Concours International de Lyon 2015

Seis + Seis 2017

Seis+Seis 2017

Tinto

Maridaje

Marida muy bien con platos de pescado por la salinidad que muestra; así como con platos de pasta y fantástico con carnes asadas.

Pescados

Pastas

Carnes asadas

Variedades de uvas

Tempranillo: 60%
Syrah: 40%

Analítica

Nota de Cata

Color rojo picota de capa alta, limpio y brillante, con alta intensidad aromática. Frutas negras silvestres, arándanos entrelazados con notas de chocolate, y tostados especiados de la barrica de roble francés. Destacan notas salinas.

Entrada suave y envolvente con notas florales, con un ligero amargor que hace más largo su paso en boca. Muy mineral con esencia a regaliz de palo envuelto por notas licorosas.

En boca, potente y pleno, con un amable paso en boca, un final elegante y prolongado.

Elaboración

Se elabora mediante una pre-maceración en frío de la uva a 14ºC durante 24 horas, y una posterior maceración en depósito de acero inoxidable de 3-4 días, todo ello previo a una fermentación con levaduras seleccionadas, en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada. La fermentación maloláctica se realiza en depósito de acero inoxidable.

Crianza de 9 meses en barricas de roble francés.

Premios

Seis+Seis 2017

92 puntos

Verema

Seis+Seis 2016

92 puntos

Verema

Seis + Seis 2013

90 Puntos

Guía Peñín

Sueños Roble Cabernet Sauvignon

Sueños Roble Cabernet Sauvignon

Tinto

Maridaje

Se sirve acompañando a carne de cerdo, cordero o vacuno.

Carne de cerdo

Carne de cordero

Carne de vacuno

Variedades de uvas

Analítica

Nota de Cata

Rojo rubí.

Aroma intenso y complejo con notas de moras, chocolate puro y vainilla.
Taninos evidentes pero amables.

Vino de cuerpo medio y óptima astringencia. Regusto duradero.

Presentación: Botella de 75 cl.
Consumo: 16-18ºC.

Vendimia

El viñedo se encuentra a 680 metros por encima del nivel del mar, en la serranía de Ronda, justo por encima de Gibraltar, el punto más septentrional al que se puede llegar en España.

El monte tiene el tipo de suelo adecuado, rico en lutita calcárea, abundantes ríos en las cercanías que refrescan el viñedo en los días más calurosos, otro monte que da sombra al mediodía, en pocas palabras, tenemos las condiciones adecuadas para el cultivo de la vid. Las vides se tratan de acuerdo a las técnicas Espaldera y Cordón Doble.

Pero todo lo maravilloso que nos ofrece la madre naturaleza no es suficiente. También se requieren conocimientos y controles de calidad.

Elaboración

En la elaboración del vino combinamos lo mejor de las tradiciones vitícolas española y francesa como, por ejemplo, los barriles de roble francés de Allier en los que almacenamos los vinos.

Premios

Sueños Cabernet
Sauvignon 2016
Medalla de bronce

Premio Mezquita 2021

Sueños Cabernet
Sauvignon 2015
Medalla de plata

Premio Mezquita 2016

Sueños Cabernet
Sauvignon 2014
Medalla de plata

Premio Mezquita 2016

Sueños Reserva
Cabernet Sauvignon
Sueños Reserva Cabernet Sauvignon 92p - excellente

Guia Intervinos 2013

Sueños Crianza
Cabernet Sauvignon
Sueños Crianza Cabernet Sauvignon 90p - excellente

Guia Intervinos 2013

Sueños Cabernet
Sauvignon 2007
90/100 p

Guia Repsol 2012

Sueños Cabernet
Sauvignon Crianza 2008
Recomendado especialmente

China Wine Awards 2011

Sueños Cabernet
Sauvignon Reserva 2007
Medalla de plata

Premio Mezquita 2011

Sueños Reserva
Cabernet 2007
Medalla de plata

Cinve 2010

Sueños Crianza
Cabernet 2008
Medalla de plata

Premio Mezquita 2010