BF Maestro

BF Maestro

Dulce

Maridaje

Marida bien con patés, foié, quesos grasos y de untar, diversidad de postres y de helados.

Patés, foié, quesos grasos y de untar

Postres y helados

Variedades de uvas

Moscatel de Alejandría: 100%

Analítica

Nota de Cata

Vista
Color dorado pajizo, muy brillante.

Fase Olfativa
Entrada intensa, con sensaciones de fruta tropical, acidez y frescura…

Fase Gustativa
Matices amaderados, sabroso y especiado.

Elaboración

Recogida con mulos por lo escarpado del terreno. Ensamblaje: 100% Moscatel de Alejandría.

Después de la selección en la viña, la uva fue ligeramente asoleada, consiguiendo la concentración de azúcares necesarios para su elaboración.

Se emplea exclusivamente mosto lágrima, al que después de su desfangado, es fortificado con un 8% de alcohol, lo que hace que la fermentación sea muy lenta y compleja. Después de 49 días, alcanzados los 15º, la fermentación se para con frío.

Eleonor Naturalmente dulce Moscatel

Eleonor Naturalmente dulce Moscatel

Naturalmente Dulce

Maridaje

Servir con postres, quesos azules o como aperitivo con foie de oca.

Postres

Quesos azules

Foie de oca

Variedades de uvas

Moscatel de Alejandría

Analítica

Nota de Cata

Vino complejo con un vibrante y oscuro color amarillo dorado.

Gran fragancia, seductora y distintivamente dulce con toques de pera madura, fruta deshidratada, pasas y albaricoques.

Sabor intenso a mermelada de naranja que junto al claro tono que le aportan las barricas de roble se logra un óptimo equilibrio entre dulzura y astringencia. El vino se redondea con tonos de almendras y un regusto que perdura.

Presentación: Botella de 50 cl.
Consumo: 8-10°C.

Vendimia

El viñedo se encuentra a 680 metros por encima del nivel del mar, en la serranía de Ronda, justo por encima de Gibraltar, el punto más septentrional al que se puede llegar en España.

El monte tiene el tipo de suelo adecuado, rico en lutita calcárea, abundantes ríos en las cercanías que refrescan el viñedo en los días más calurosos, otro monte que da sombra al mediodía, en pocas palabras, tenemos las condiciones adecuadas para el cultivo de la vid. Las vides se tratan de acuerdo a las técnicas Espaldera y Cordón Doble.

Pero todo lo maravilloso que nos ofrece la madre naturaleza no es suficiente. También se requieren conocimientos y controles de calidad.

Elaboración

Uva Moscatel de Alejandría, cultivada tradicionalmente en vides centenarias.

Se seca al sol antes de prensarla para lograr un sabor óptimo. Se fermenta en tanques de acero a temperatura controlada y el proceso de fermentación se interrumpe con la ayuda de frío.

Se almacena durante doce meses en barricas de roble francés sobre sus posos de acuerdo al método Sur lie.

Premios

Eleonor Naturalmente
Dulce 2019
Medalla de bronce

Premio Mezquita 2021

Eleonor Naturalmente
Dulce 2015
Medalla de oro

Premio Mezquita 2016

Eleonor Naturalmente
Dulce 2013
Medalla de plata

Cinve 2014

Viña Axarkía

Viña Axarkía

Dulce Natural Moscatel

Maridaje

Servir como aperitivo con tapas, canapés, etc. Con ciertos platos como foie gras. Con los postres de fruta, helados, sorbetes, tartas, quesos azules, quesos de cabra curados.

Tapas, canapés, etc.

Foie gras

Postres

Quesos Azules y Curados

Variedades de uvas

Moscatel de Alejandría: 100%

Analítica

% vol.: 15
Azúcares reductores: 170 g/L

Nota de Cata

Dorado, brillante, aromas a fruta madura, notas tropicales y amieladas, floral. Sabroso en boca, especiado y varietal.

Envase: 0,50L.
Temperatura de Servicio: 10ºC – 15ºC

Elaboración

En las escarpadas laderas de los montes de la Axarquía, nos encontramos con suelos pizarrosos y muy pobres de los que, paradójicamente, obtenemos una uva de gran calidad. Se trata de la Moscatel de Alejandría o Moscatel de Málaga. De esta variedad tradicional de la zona obtenemos un vino dulce pálido a partir de uva fresca, recogida en pequeñas cajas y trasladadas hasta la prensa neumática, desde donde el mosto yema obtenido se traslada a depósitos de acero inoxidable donde se desfanga en frío. El vino resultante conserva parte de los azúcares iniciales del mosto, ya que la fermentación se apaga con alcohol vínico, evitando la fermentación completa del mismo.

Piamater

Piamater

Naturalmente Dulce

Maridaje

Vino ideal para acompañar a quesos azules, curados, patés y helados.

Quesos Azules y Curados

Patés

Helados

Variedades de uvas

Moscatel de Alejandría: 100%

Analítica

% vol.: 13

Nota de Cata

Vino de color amarillo dorado con ligeros tonos verdes. Nariz muy compleja de flores blancas, miel, fruta tropical y membrillo. En boca es potente, fresco, frutal y mineral (reflejo del suelo del que proceden las uvas) Equilibrado y largo.

Envase: 0,50L.
Temperatura de Servicio: 10ºC

Elaboración

La uva procede de los viñedos en pendiente de la Axarquía malagueña. Pizarra en descomposición. La vendimia se realiza a mano y se transporta en cajas a los paseros para el asoleo (método tradicional que consiste en tender manualmente uno a uno los racimos al sol en los paseros durante varios días para que la uva se deshidrate y alcance una elevada concentración en azúcares). La merma en peso durante este proceso es aproximadamente de un 50%.

Premios

Piamater

Medalla de Oro

Premios Mezquita 2019

Piamater

Guía Peñín

91 puntos, 2019

Piamater

Medalla de Plata

Premios Zarcillo 2018

Piamater

Medalla de Plata

Premios Vinduero 2018

Piamater

Mejor vino dulce tranquilo Sabor a Málaga 2017

Piamater

Medalla de Bronce

Premios Mezquita 2017

Piamater

Medalla de Oro

Premios Vinduero 2016

Piamater

Medalla de Oro

Premios Mezquita 2016

Piamater

Medalla de Oro

Premios Mezquita 2015

Piamater

Medalla de Oro

Premios Arribe 2015

Piamater

Medalla de Oro

Premios Mezquita 2014

Señorío de Broches

Señorío de Broches

Dulce Natural Moscatel

Maridaje

Marida con quesos curados y foies.

Quesos Curados

Foies

Variedades de uvas

Moscatel de Alejandría: 100%

Analítica

% vol.: 15

Nota de Cata

Amarillo pálido con destellos verdosos, limpio brillante y muy vivo en copa. En nariz posee una intensidad olfativa alta. En boca gran calidad en sus matices y buen ajuste de la acidez, sugerente de principio a fin.

Envase: 0,50L.
Temperatura de Servicio: 10ºC

Elaboración

Se emplea la variedad Moscatel de Alejandría procedente de la Axarquía (zona oriental de Málaga). Su orografía es muy accidentada presentando grandes pendientes. Los suelos son de pizarra en descomposición. El clima es cálido y poco lluvioso.

No tiene crianza en madera.

Premios

Señorío de Broches

Seleccionado como Vino de Málaga por el Systembolaget sueco para el año 2019

Señorío de Broches

Medalla de Oro

Premios Mezquita 2018

Señorío de Broches

Medalla de Plata

Premios Vinduero 2016

Señorío de Broches

Medalla de Plata

Premios Mezquita 2016

Señorío de Broches

Medalla de Oro

Premios Mezquita 2015

Señorío de Broches

Medalla de Oro

Premios Mezquita 2014

Señorío de Broches

Diploma

92+ Gold taste Wine Up Club

Señorío de Broches

Gran Mezquita de oro

Premios Mezquita 2010

Señorío de Broches

Premio

Mejor vino con calidad certificada 2010

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