Cloe Brut Nature 2018

Cloe Brut Nature 2018

Espumoso

Maridaje

Marida muy bien con sushi, pescados crudos, ostras, arroces y frutos rojos con chocolate.

Sushi, pescados crudos

Ostras

Arroces

Frutos rojos con chocolate

Variedades de uvas

Sauvignon Blanc: 100%

Analítica

Nota de Cata

Limpio, brillante, con matices dorados, burbuja fina y muy sutil.

Entrada fresca, limpia y con un carbónico muy integrado.

Matices a levaduras, flores blancas y frutos secos.

Elaboración

Se elabora mediante una doble fermentación del mosto, segunda fermentación mediante método tradicional en botella naciendo así las preciadas burbujas. Brut Nature.

18 meses de crianza de RIMA.

Cloe 2019

Cloe 2019

Blanco

Maridaje

Marida muy bien con sushi, atún, conchas finas, ostras, pescados a la sal. Sus matices son muy parecidos a los de un Champagne. Con su pase por barrica permite incluso acompañarlo de una carne a la brasa.

Sushi

Atún y pescados a las sal

Conchas finas y ostras

Carne a la brasa

Variedades de uvas

Chardonnay: 100%

Analítica

Nota de Cata

Presenta un bonito color amarillo brillante con ribetes dorados.

En nariz es intenso con aromas frutales y cítricos, con notas de frutas tropicales sobre fondo de flores, piña, avellana.

En boca destaca por su fructuosidad, elegancia, ligereza y frescura. Es un vino sabroso, rico en sensaciones.

Elaboración

Se elabora mediante una pre-maceración en frío de la uva a 12ºC durante 24 horas, y una posterior maceración en depósito de acero inoxidable con nieve carbónica, todo ello previo a una fermentación, con levaduras seleccionadas en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada.

Pase de dos meses por barrica de roble francés. Siendo sutiles sus matices de madera.

Cloe Rose 2019

Cloe Rose 2019

Rosado

Maridaje

Marida muy bien con sushi, atún, conchas finas, ostras, pescados a la sal. Sus matices son muy parecidos a los de un Champagne. Con su pase por barrica permite incluso acompañarlo de una carne a la brasa.

Sushi

Atún y pescados a las sal

Conchas finas y ostras

Carne a la brasa

Variedades de uvas

Moscatel de Alejandría: 100%

Analítica

Nota de Cata

Color: Rosado con tonos asalmonados y violetas.. Limpio y brillante.

Nariz: Franca de intensidad media. Notas a flores blancas, pequeños frutos rojos y cítricos se combinan para dar lugar a esta deliciosa nariz. Con aromas a rosas silvestres.

Boca: Gran equilibrio, resulta fresca la entrada en boca y muy elegante, manteniendo la acidez y la persistencia del final del paso de boca., matices a pétalos de rosa.

Elaboración

Vendimia manual, entrada a bodega a 12 grados para aumentar la extracción de aromas varietales.

Sangrado directo para reducir el aumento de color, control de temperatura, fermentación alcohólica a bajas temperaturas con levaduras seleccionadas durante 11 días hasta la completa transformación de sus azucares.

Inicio de fermentación malolactica, pero sin dejar que termine para mantener la acidez.

Eleonor Muscat

Eleonor Muscat

Dulce

Maridaje

Perfecto para ostras y mariscos, asi como para el sushi.

Ostras

Otros mariscos

Sushi

Variedades de uvas

Analítica

Nota de Cata

Aromático, con un marcado tono moscatel.
Vinificado seco y crepitante.
Elegancia sublime, típica del moscatel, muy al estilo de los mejores moscateles de Alsacia, y un claro caracter mineral.

Presentación: Botella de 75 cl.

Vendimia

El viñedo se encuentra a 680 metros por encima del nivel del mar, en la serranía de Ronda, justo por encima de Gibraltar, el punto más septentrional al que se puede llegar en España.

El monte tiene el tipo de suelo adecuado, rico en lutita calcárea, abundantes ríos en las cercanías que refrescan el viñedo en los días más calurosos, otro monte que da sombra al mediodía, en pocas palabras, tenemos las condiciones adecuadas para el cultivo de la vid. Las vides se tratan de acuerdo a las técnicas Espaldera y Cordón Doble.

Pero todo lo maravilloso que nos ofrece la madre naturaleza no es suficiente. También se requieren conocimientos y controles de calidad.

Elaboración

En la elaboración del vino combinamos lo mejor de las tradiciones vitícolas española y francesa como, por ejemplo, los barriles de roble francés de Allier en los que almacenamos los vinos.

Premios

Eleonor Muscat

2019

Medalla de oro

Premio Mezquita 2021

Eleonor

Medalla de oro

Akatavino 2017

Eleonor Muscat

2013

Medalla de plata

Monovino 2014

Eleonor Muscat

2010

Medalla de bronce

Premio Mezquita 2011

El Lagar de Cabrera Rosado

El Lagar de Cabrera

Rosado

Maridaje

Combina con mariscos, pastas y pescados.

Mariscos

Pastas

Pescados

Variedades de uvas

Syrah y Romé

Analítica

Nota de Cata

Brillante y limpio con tonalidades frambuesa y ribetes violáceos; aromas a frutos rojos, regaliz, chicle de fresa. Fresco y goloso.
En boca es fresco, sabroso y afrutado.

Envase: 0,75L.
Temperatura de Servicio: 8ºC – 10ºC

Elaboración

Se utilizan uvas de la variedad Syrah, plantada en viñedos rondeños situados a más de 700 metros de altitud, donde la diferencia de temperatura entre la noche y el día permite una perfecta maduración de la uva; y uvas de la variedad Romé, procedentes de la zona de los Montes de Málaga, plantada a más de 800 metros de altitud. La vendimia se realiza a mano y es transportada hasta la bodega en cajas de 20 kg. Despalillado suave. Maceración durante un breve periodo de tiempo y sangrado de mosto yema, fermentado a una temperatura no superior a 17º C.

No tiene crianza en madera.

Premios

El Lagar de Cabrera

Medalla de Oro en femenino

Premios Vinduero 2019

El Lagar de Cabrera

Medalla de Plata

Premios Vinduero 2019

El Lagar de Cabrera

Medalla de Bronce

Premios Mezquita 2019

El Lagar de Cabrera

Medalla de plata

Premios Mezquita 2018

El Lagar de Cabrera

Medalla de plata

Premios Mezquita 2016

El Lagar de Cabrera

Medalla de plata

Premios Zarcillo 2015

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