Pajarete
Maridaje
Servir como vino de postre, acompañado de helados, quesos azules y curados.
Helados
Quesos Azules y Curados
Variedades de uvas
Analítica
% vol.: 15
Nota de Cata
Color caoba y brillante con ribetes dorados. Potente en nariz, complejo con notas de fina madera, especiado y fruta madura. La boca es amplia y persistente, con recuerdos a frutos secos tostados.
Envase: 0,75 L.
Temperatura de Servicio: 10ºC – 12ºC
Elaboración
Los mostos de Moscatel y PX fermentan por separado, y su fermentación se detiene encabezando el mosto parcialmente fermentado, cuando aún nos queda un resto importante de azúcar residual. Posteriormente se ensamblan las dos variedades para proceder a su envejecimiento.
La crianza de este vino se lleva a cabo de forma oxidativa mediante el envejecimiento en botas centenarias de roble americano de 500 litros. Tiene un envejecimiento medio de 5 años.
