Pajarete

Pajarete

Pajarete

Maridaje

Servir como vino de postre, acompañado de helados, quesos azules y curados.

Postres

Quesos Azules y Curados

Variedades de uvas

Moscatel y Pedro Ximénez

Analítica

% vol.: 15

Nota de Cata

Color caoba y brillante con ribetes dorados. Potente en nariz, complejo con notas de fina madera, especiado y fruta madura. La boca es amplia y persistente, con recuerdos a frutos secos tostados.

Envase: 0,75 L.
Temperatura de Servicio: 10ºC – 12ºC

Elaboración

Los mostos de Moscatel y PX fermentan por separado, y su fermentación se detiene encabezando el mosto parcialmente fermentado, cuando aún nos queda un resto importante de azúcar residual. Posteriormente se ensamblan las dos variedades para proceder a su envejecimiento.

La crianza de este vino se lleva a cabo de forma oxidativa mediante el envejecimiento en botas centenarias de roble americano de 500 litros. Tiene un envejecimiento medio de 5 años.

Premios

Pajarete

91 Puntos

Guía Peñín 2019

Pajarete

Medalla de Oro

Premios Mezquita 2018

Pajarete

Medalla de Oro

Premios Mezquita 2017