Crianza 2017

Crianza 2017

Tinto

Maridaje

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Variedades de uvas

empranillo, Syrah y Cabernet Sauvignon

Analítica

Peso: 1 kg

Nota de Cata

De color rojo violeta hasta rojo rubí, de capa media o alta. Los sometidos a larga crianza pueden adquirir tonos rojo teja.

En nariz es un vino intenso y complejo con aromas de frutos rojos como frambuesa, moras y grosella rico en matices ahumados junto con los especiados típicos de la crianza, cuero y vainilla.

Su boca es de estructura tánica equilibrada, con multitud de matices, redondo y aterciopelado, elegante, lleno de volumen y carnosidad con un final extraordinariamente largo de gran persistencia.

Elaboración

Vino de alta expresión procedente de las variedades Tempranillo, Syrah y Cabernet Sauvignon con las que se realiza un cuidadoso ensamblaje, 8 meses en barricas de roble francés.

Color rojo picota con ribete granate, de capa media, lágrima gruesa y elegante.

Tinto 2019

Tinto 2019

Tinto

Maridaje

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Variedades de uvas

Tempranillo y Syrah

Analítica

Peso: 1 kg

Nota de Cata

De color rojo violeta hasta rojo rubí, de capa media o alta. Los sometidos a larga crianza pueden adquirir tonos rojo teja.

En nariz es un vino intenso y complejo con aromas de frutos rojos como frambuesa, moras y grosella rico en matices de aromas especiados típicos de la crianza.

Su boca es muy estructurada y equilibrada, con multitud de matices, redondo y aterciopelado, elegante, lleno de volumen y carnosidad con un final extraordinariamente largo de gran persistencia.

Elaboración

Vino procedente de nuestro cortijo de la variedad Tempranillo y Syrah.

Color rojo picota con ribete granate, de capa media, lágrima gruesa y elegante.

Petit Verdot 2016

Petit Verdot 2016

Tinto

Maridaje

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Variedades de uvas

Petit Verdot: 100%

Analítica

Peso: 1 kg

Nota de Cata

Vino de color rojo picota, de capa alta e intensidad media.

En nariz presenta inicialmente una agradable sensación de vegetales tostados, se aprecian notas minerales como grafito o tinta china y notas empireumáticas, para terminar con un recuerdo de frutas rojas maduras.

En boca presenta una entrada amble, con sensación aterciopelada y acidez baja, taninos muy redondos en el final con buen equilibrio y elegancia, con recuerdos balsámicos en retrogusto que dejan una agradable sensación.

Elaboración

Vino de alta expresión y complejidad elaborado con 100% de Petit Verdot, se encuentra entre uno de los vinos más singulares de la bodega, con un periodo de crianza de 18 meses en barricas de roble francés, que le aportan un valor único.

La vendimia de esta variedad se realizó en la primera semana de Octubre, adquiriendo unas condiciones de maduración idóneas, aumentando al máximo el aporte del terruño que encontramos en esta tierra milenaria, su fermentación alcohólica transcurre en dos semanas, durante las que se mantiene una intensiva extracción, para luego desarrollar una etapa maloláctica mitad en depósito y mitad en barrica.

Posteriormente se deja envejecer por 18 meses en barricas para finalmente realizar una dedicada selección de las mejores, donde destaca su singularidad, ya que supone una etapa muy delicada en la que se realizan catas sucesivas para alcanzar la mayor expresión de esta variedad.

Tintilla de Rota 2018

Tintilla de Rota 2018

Tinto

Maridaje

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Variedades de uvas

Tintilla de Rota: 100%

Analítica

% vol.: 14,5
Peso: 0,3 kg

Nota de Cata

Vino de color rojo rubí y reflejos rojos cereza en su anillo, de capa alta e intensidad media.

En nariz presenta inicialmente aromas tostados de roble francés y notas frutales (grosella, mora) a medida que se oxigena van apareciendo aromas de hierbas aromáticas mezclado con toques balsámicos.

En boca tiene una entrada amable, llena de sensaciones aterciopeladas derivado de un tanino maduro y pulido, presenta una acidez notable que deja notas frescas en el paladar, goloso y graso aportando equilibrio en boca, finalizando con un retrogusto de frutas rojas muy agradable.

Elaboración

Vino singular elaborado con la variedad Tintilla de Rota, de alta expresión y complejidad, se trata de una variedad autóctona de Andalucía, que desarrollada en su origen permite crear vinos potencialmente aptos para la crianza, con un equilibrio de frutas y acidez muy característico.

La vendimia de esta variedad se realizó en la tercera semana de Septiembre, aun siendo una variedad de ciclo corto, se puede extender su maduración a esta fecha por su óptima adaptación al clima cálido de Andalucía.

En su elaboración, cabe destacar su fermentación alcohólica en barricas de roble francés de 500 L, donde se realiza un trabajo cuidado y minucioso mediante bazuqueos diarios, rompiendo el sombrero eficazmente para una mayor extracción de aromas. Posteriormente, su fermentación maloláctica es realizada en barrica de roble francés de 225 L, permitiendo una mejor integración de la madera que finalmente va a permanecer en contacto durante los próximos 16 meses.

Reserva Céspedes 2016

Reserva Céspedes 2016

Tinto

Maridaje

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Variedades de uvas

Cabernet Sauvignon and Petit Verdot

Analítica

Peso: 1 kg

Nota de Cata

Color intenso rojo púrpura con reflejos granates.

Aroma complejo a frutas rojas tales como ciruelas y zarzamora acompañada con notas balsámicas, y un toque mineral, que da paso a las especias. Francos en nariz, con notas frutales y aromas propios de terruño, ganando complejidad en los vinos sometidos a envejecimiento, con la evolución y aromas propios de la crianza.

En la boca es sabroso, muy amplio, goloso, de gran equilibrio y complejidad. Final amplio y largo.

Elaboración

Vino de alta expresión y complejidad elaborado con las variedades de Cabernet Sauvignon and Petit Verdot, con un periodo de crianza de 18 meses en barricas de roble francés. De color rojo violeta hasta rojo rubí, de capa media o alta. Los sometidos a larga crianza pueden adquirir tonos rojo teja.

Son vinos con volumen, estructurados pero armoniosos, con taninos maduros, buena persistencia, untuosos y concentrados los sometidos a envejecimiento.