Roble 2019

_Tinto

Maridaje

Es un vino especial para el copeo, por lo que su maridaje va unido a diferentes tapas, ibéricos, platos con salsas y ensaladas.

Tapas, ibéricos

Platos con salsas

Ensaladas

Variedades de uvas

Tempranillo: 90%
Tintilla de Rota: 10%

Analítica

Nota de Cata

Brillo y limpidez, con un color púrpura cardenalicio y una capa media/alta.

Aromas de frutos rojos de cierta intensidad, especiados y notas tostadas, con recuerdos a monte bajo, romero y lavanda.

Una boca sabrosa, golosa y fruta bien ensamblada. Taninos muy suaves, agradables y un final largo con una estructura muy equilibrada.

Elaboración

Se elabora mediante una pre-maceración en frío de la uva a 14ºC durante 24 horas, y una posterior maceración en depósito de acero inoxidable de 2 días, todo ello previo a una fermentación con levaduras seleccionadas en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada. La fermentación maloláctica se realiza en depósitos de acero inoxidable.

Crianza de 3 meses en barricas de roble francés.

Premios

Roble 2019

92 puntos

Verema

Conoce aquí la Bodega Doña Felisa

Sueños Gran Reserva Inga

Bodegas Cezar

Sueños Gran Reserva Inga

_Tinto

5 Premios

Maridaje

Para acompañar a todo aquello para lo que es adecuado un vino intenso.

Variedades de uvas

Tempranillo: 25%
Cabernet Sauvignon: 40%
Petit Verdot: 35%

Analítica

Nota de Cata

El vino presenta un color casi negro y una compleja fragancia en la que predominan las bayas del bosque, el enebro y la pimienta blanca.

Taninos claros pero redondos que acompañan a una sinfonía de sabores en la que destacan claramente las bayas del bosque y el cuero. Regusto aromático que perdura.

Presentación: Botella de 75 cl.
Consumo: 18ºC.

Vendimia

El viñedo se encuentra a 680 metros por encima del nivel del mar, en la serranía de Ronda, justo por encima de Gibraltar, el punto más septentrional al que se puede llegar en España.

El monte tiene el tipo de suelo adecuado, rico en lutita calcárea, abundantes ríos en las cercanías que refrescan el viñedo en los días más calurosos, otro monte que da sombra al mediodía, en pocas palabras, tenemos las condiciones adecuadas para el cultivo de la vid. Las vides se tratan de acuerdo a las técnicas Espaldera y Cordón Doble.

Pero todo lo maravilloso que nos ofrece la madre naturaleza no es suficiente. También se requieren conocimientos y controles de calidad.

Elaboración

Almacenado durante 24 meses en barricas nuevas de roble francés de Alliers y durante 24 meses en botella.

Premios

Sueños Inga 2015

Medalla de bronce

Premio Mezquita 2021

Sueños Inga 2009

Medalla de oro

93 puntos, Akatavino 2017

Sueños Inga 2009

Grand Oro

Premio Mezquita 2016

Sueños Inga Especial

Coupage 2007

Inga 91p – excellente

Guia Intervinos 2013

Sueños Inga Especial

Coupage 2007

Medalla de plata

China Wine Awards 2011

Conoce aquí Bodegas Cezar

Finca La Indiana

Bodegas Dimobe

Finca La Indiana

_{Tinto Crianza}

3 Premios

Maridaje

Marida con carnes rojas, quesos curados y comidas especiadas.

Carnes Rojas

Quesos Curados

Comidas Especiadas

Variedades de uvas

Petit Verdot: 100%

Analítica

% vol.: 14

Nota de Cata

De color picota con ribetes violáceos, limpio y brillante.

En Nariz es inmensamente floral (lirios y violetas), destacan aromas de frutos rojos y negros como grosellas, frambuesas y confitura de arándanos. La crianza de calidad aporta una gama especiada muy amplia. Aromas de incienso y regaliz negro.
En boca la entrada es intensa y amplia de sensaciones. Destaca su carnosidad y el poder de sus taninos, propios de a variedad, que irán evolucionando y redondeándose en botella a lo largo de los años. Gran acidez que equilibra su conjunto.

Envase: 0,75L.
Temperatura de Servicio: 14ºC – 16ºC

Elaboración

Vino procedente de la variedad Petit Verdot, cultivada en la finca “LA INDIANA” (Ronda) son viñedos situados a más de 700 metros de altitud, donde la diferencia de temperatura entre la noche y el día permite una perfecta maduración de la uva. La vendimia se realiza a mano y es transportada hasta la bodega situada en Moclinejo (en la Axarquia) en cajas de 20 kg.

12 meses de crianza en barricas de roble Francés.

Premios

Finca La Indiana

Medalla de Oro

Premios Mezquita 2020

Finca La Indiana

Medalla de Bronce

Premios Mezquita 2019

Finca La Indiana

Medalla de Oro

Premios Mezquita 2014

Conoce aquí Bodegas Dimobe

Rondarte

Bodegas Excelencia

Rondarte

_{Vino Roble}

3 Premios

Maridaje

Dado que es un vino muy fresco y frutal, además de ser ideal para copear acompañando un variado tapeo, también acompañará a la perfección carnes, pasta, ensaladas y arroces.

Carnes

Pastas

Ensaladas

Arroces

Variedades de uvas

Tempranillo: 100%

Analítica

% vol.: 13,5
Acidez Total (g/L): 6,1
Acidez Volatil (g/L): 0,5

Nota de Cata

Vista: Capa media‐alta, cereza picota/ciruela, intenso, con ribete violáceo.

Nariz: Madera muy integrada, pequeño toque a lacteos y ciruela madura. Muy fresco.

Boca: Suave entrada con tanicidad. Vuelve la ciruela madura. Persistente.

Tipo de Botella: BORDELESA, 75cl.

Temperatura de Servicio: 15ºC

Vendimia

En Bodegas Excelencia hemos aprovechado la innovación y las nuevas tecnologías para obtener los mejores resultados en nuestros viñedos.

Todo el proceso de vendimia se realiza manualmente, al margen de tener establecida la premisa de sacrificar cantidad por calidad para lo cual realizamos cada campaña una poda en verde manteniendo los mejores racimos con el objetivo de obtener el mejor producto.

Suelos: Areno-arcillosos con subsuelo calcáreo.

Elaboración

El siguiente paso es transportar esta materia prima desde la viña hasta la bodega, un proceso que comienza durante la madrugada, antes de la salida del sol, para acabar antes del medio día. La vendimia se transporta en cajas de 15 Kg., con el objetivo de conseguir que las uvas sufran lo menos posible y lleguen en las mejores condiciones para elaborar vinos de gran calidad.
Con la uva ya en los depósitos, se procede a la maceración pre-fermentativa, la fermentación y la maceración postfermentativa. Las partidas se encuban por variedades de uva en un proceso que oscila entre los 18 y los 20 días. Durante todo este tiempo, las temperaturas de fermentación están controladas de forma que nunca superan los 28º. Tras este proceso, se estabilizan aquellos vinos que no tienen crianza, se embotellan y pasan a ser comercializados.

La bodega está construida en armonía con el terreno: se encuentra encajada en la ladera para lograr el efecto de bodega subterránea. De esta manera se consiguen unas condiciones ambientales idóneas para la crianza de los vinos al encontrarse la sala de barricas a 7 metros bajo tierra. Esta sala tiene una superficie de 600 m2 y alberga actualmente solo barricas de roble francés de diferentes granos y tostados con sistemas de durmientes.

Una vez terminado el período de crianza en madera, el equipo técnico cata el contenido de todas las barricas, para así confirmar la calidad de nuestros vinos y proceder a su posterior ensamblaje, homogeneizando y clarificando las partidas. Previo a este proceso, filtramos nuestros vinos, evitando la presencia de microorganismos que pudieran alterar la evolución natural del vino en la botella.

En Bodegas Excelencia cuidamos todos los detalle desde el inicio hasta el final con un packing original que no pasa desapercibido.