Pajarete

_Pajarete

3 Premios

Maridaje

Servir como vino de postre, acompañado de helados, quesos azules y curados.

Helados

Quesos Azules y Curados

Variedades de uvas

Moscatel y Pedro Ximénez

Analítica

% vol.: 15

Nota de Cata

Color caoba y brillante con ribetes dorados. Potente en nariz, complejo con notas de fina madera, especiado y fruta madura. La boca es amplia y persistente, con recuerdos a frutos secos tostados.

Envase: 0,75 L.
Temperatura de Servicio: 10ºC – 12ºC

Elaboración

Los mostos de Moscatel y PX fermentan por separado, y su fermentación se detiene encabezando el mosto parcialmente fermentado, cuando aún nos queda un resto importante de azúcar residual. Posteriormente se ensamblan las dos variedades para proceder a su envejecimiento.

La crianza de este vino se lleva a cabo de forma oxidativa mediante el envejecimiento en botas centenarias de roble americano de 500 litros. Tiene un envejecimiento medio de 5 años.

Premios

Pajarete

91 Puntos

Guía Peñín 2019

Pajarete

Medalla de Oro

Premios Mezquita 2018

Pajarete

Medalla de Oro

Premios Mezquita 2017

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Zumbral Conarte

Bodegas Dimobe

Zumbral Conarte

_{Tierno Moscatel}

4 Premios

Maridaje

Servir como vino de postre o de sobremesa.

Postres

Variedades de uvas

Moscatel de Alejandría: 100%

Analítica

% vol.: 15
Azúcares reductores: 300 g/L

Nota de Cata

Ámbar oscuro, nariz con notas de frutos secos, uvas pasificadas, tostados, miel.

En boca es muy dulce aunque no resulta excesivo.

Envase: 0,75 L.
Temperatura de Servicio: 14ºC – 18ºC

Elaboración

La vendimia se realiza a mano y la recogida en cajas. La uva se coloca inmediatamente en los paseros para asolearla durante unos 15 días.

Una vez alcanzada la concentración de azúcares deseada (unos 22 grados Baumé) se levanta el fruto asoleado y se lleva a Bodega para su molturación y prensado.

Premios

Zumbral Conarte

93 puntos

Guía Peñín 2019

Zumbral Conarte

Medalla de Plata

Concurso Vinoble 2010

Zumbral Conarte

Medalla de Bronce

Premios Mezquita 2009

Zumbral Conarte

Medalla de Oro

Concours Mondial de Bruxelles 2009

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Zumbral Trasañejo

Bodegas Dimobe

Zumbral Trasañejo

_{Tierno Moscatel}

3 Premios

Maridaje

Servir como vino de postre, acompañado de helados, quesos azules y curados.

Helados

Quesos Azules y curados

Variedades de uvas

Moscatel de Alejandría: 100%

Analítica

% vol.: 15
Azúcares reductores: 300 g/L

Nota de Cata

Color caoba con tonos yodados.
Nariz muy intensa con notas de frutos secos, tostados, torrefacto, regaliz negro.
Boca dulce pero no empalagosa, complejo y aterciopelado. Largo posgusto.

Envase: 0,75 L.
Temperatura de Servicio: 12ºC – 14ºC

Elaboración

Una vez alcanzada la concentración de azúcares deseada (unos 22 grados Baumé) se levanta el fruto asoleado y se lleva a Bodega para su molturación y prensado.

Más de 5 años de crianza en madera centenaria de roble americano.

Premios

Zumbral Trasañejo

Medalla de Oro

Premios Mezquita 2020

Zumbral Trasañejo

92 puntos

Guía Peñín 2019

Zumbral Trasañejo

Medalla de Oro

Premios Mezquita 2018

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Arcos de Moclinejo dulce

Bodegas Dimobe

Arcos de Moclinejo dulce

_{Dulce Natural Trasañejo}

9 Premios

Maridaje

Servir como vino de postre, acompañado de helados, quesos azules, de sobremesa o a media tarde como vino de meditación.

Postres

Quesos Azules

Variedades de uvas

Pedro Ximénez: 100%

Analítica

% vol.: 17
Azúcar residual: 180 g/L

Nota de Cata

Caoba claro con ribetes yodados. Aroma complejo con recuerdos de uva pasificada, tostados, café, frutos secos, regaliz, miel. En boca es equilibrado, con un dulzor elegante característico de los dulces naturales con una larga fermentación, pleno, muy largo y profundo. Este vino viejísimo es una referencia dentro de los vinos dulces naturales trasañejos malagueños.

Envase: 0,50 L.
Temperatura de Servicio: 10ºC – 14ºC

Elaboración

En su elaboración se utiliza únicamente mosto yema procedente de uva seleccionada sobremadurada en la planta. Una parte se asolea en paseros.

Sistema dinámico de criaderas y soleras. Envejecimiento en botas de roble americano de 500 litros. Tiene una vejez superior a los 30 años.

Premios

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Zumbral

Bodegas Dimobe

Zumbral

_{Tierno Moscatel}

10 Premios

Maridaje

Maridaje ideal con postres de fruta, helados, sorbetes, tartas, quesos azules y quesos de cabra curados.

Postres

Quesos Azules y de cabra curados

Variedades de uvas

Moscatel de Alejandría: 100%

Analítica

% vol.: 15
Azúcares reductores: 300 g/L

Nota de Cata

Ámbar oscuro. Muy potente en nariz con notas de frutos secos, uvas pasificadas, tostados, miel. En boca es muy dulce aunque no resulta excesivo, untuosos, sabroso, con una acidez que equilibra muy bien el contenido en azúcares. En retronasal salen también los frutos secos y tostados. Tiene un final largo y muy agradable.

Envase: 0,75 L.
Temperatura de Servicio: 12ºC – 14ºC

Elaboración

Se emplea la variedad Moscatel de Alejandría procedente de la Axarquía (zona oriental de Málaga) asoleada en las paseras de la zona. Su orografía es muy accidentada presentando grandes pendientes. Los suelos son de pizarra en descomposición. El clima es cálido y poco lluviosos. La uva se asolea en los paseros. Una vez alcanzada la concentración de azúcares deseada (unos 22 grados Baumé) se levanta el fruto asoleado y se lleva a Bodega para su molturación y prensado.

Medalla de Oro

Premios Mezquita 2014

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