Yo Solo

Yo Solo

Maridaje

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Variedades de uvas

Blasco: 50%
Melonera: 50%

Analítica

Graduación: 15% vol
SO2 libre: 36 mg/l
SO2 total: 58 mg/l
Acidez total: 5,88 g/l (a.t.)
Acidez volátil: 0,63 g/l (a.a.)
Azúcares residuales: 0 g/l

Nota de Cata

Color rojo picota con notas violáceas.

Aromas a fruta roja y negra de bosque, especiado.

En boca es sedoso con taninos maduros muy bien integrado, y muy goloso.

Un vino con una marcada personalidad del terreno y las variedades autóctonas de las que procede.

Vendimia

15 meses de crianza en las mismas barricas de tercer uso en las que se ha fermentado de roble francés Allier tostado medio, resto en botella.

Elaboración

Elaboración en tinto, maceración larga, fermentación controlada a 25ºC.

En barricas abiertas de 300L.

La Encina del Inglés – Blanco

La Encina del Inglés

Maridaje

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Variedades de uvas

Moscatel Morisco: 80%
Pedro Ximenez: 10%
Doradilla: 10%

Analítica

Graduación: 13% vol
SO2 libre: 42 mg/l
SO2 total: 90 mg/l
Acidez total: 5,5 g/l (a.t.)
Acidez volátil: 0,18 g/l (a.a.)
Azúcares residuales: 0,21 g/l

Nota de Cata

Color amarillo pajizo.

Aromas a albaricoque fruta de hueso madura con ligeros toques tropicales.

En boca se marca la salinidad propia de la doradilla, equilibrado, muy fresco, goloso y con un largo postgusto.

Vendimia

Málaga en esencia. Vino blanco seco, fresco y muy afrutado, elaborado a partir de Moscatel Morisco, Pedro Ximénez y Doradilla para aportar la sal del Mediterráneo que baña nuestras cosas.

Tres variedades autóctonas que reflejan la personalidad de esta tierra que inspiró a los románticos ingleses para escribir sus historias.

Crianza 1 año en botella.

Elaboración

Elaboración en blanco, maceración media, fermentación controlada a 22ºC.

La Encina del Inglés

La Encina del Inglés

Maridaje

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Variedades de uvas

Tintilla de Rota: 65%
Garnacha: 35%

Analítica

Graduación: 15% vol
SO2 libre: 30 mg/l
SO2 total: 62 mg/l
Acidez total: 5,48 g/l (a.t.)
Acidez volátil: 0,61 g/l (a.a.)
Azúcares residuales: 0,32 g/l

Nota de Cata

Color rojo picota.
Aromas a fruta roja y negra de bosque, fresco con notas de hierba recién cortada.

En boca es fresco, carnoso y redondo. Con taninos maduros muy bien integrados, y fondo balsámico.

Largo postgusto.

Vendimia

10 meses de crianza en fueres de roble francés Allier tostado medio de gran capacidad, resto en botella.

Elaboración

Elaboración en tinto, maceración media, fermentación controlada a 25ºC.

Payoya Negra

Payoya Negra

Maridaje

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Variedades de uvas

Tintilla de Rota: 40%
Romé: 15%
Syrah: 45%

Analítica

Graduación: 15% vol
SO2 libre: 36 mg/l
SO2 total: 57 mg/l
Acidez total: 4,81 g/l (a.t.)
Acidez volátil: 0,65 g/l (a.a.)

Nota de Cata

Color rojo picota con destellos violáceos.
Aromas a fruta negra de bosque, moras, grosella, especiado.

En boca es jugoso, sedoso con taninos maduros muy bien integrado, y un largo postgusto.

Un vino con una marcada personalidad del terreno y las variedades autóctonas de las que procede.

Vendimia

La payoya negra que da nombre a este tinto con un mínimo de 12 meses de crianza, e ilustra su etiqueta, es una cabra autóctona andaluza con cuya leche se elabora el queso de cabra Payoya en la Sierra de Cádiz y la Serranía de Ronda.

Qué mejor animal para dar nombre a un vino andaluz tan personal, tan puro y con tanto arte.

Elaboración

Elaboración en tinto, maceración larga, fermentación controlada a 25ºC en huevos de hormigón.